المجلة العلمية اهرام مجلة مستقلة تحت إشراف هاني سلام
بقلم ا. فاطمة طارق
نشاط نادي الابتكار بكلية الزراعة جامعة عين شمس
تحت اشراف ومراجعه ا.د. لمياء رضوان
تستخدم المكافحة الحيوية للحد من الافات ومكافحتها من خلال واحد أو اكثر من الكائنات المضادة وذلك باستخدام الكائنات الحية الدقيقة كعوامل للمكافحة الحيوية وباستثناء استخدام المواد الكيميائية.
تستخدم الخمائر في بعض منتجات الغذاء وانها امنة بشكل عام وبالتالي استخدامها في المحاصيل سيثير قلقا اقل باستخدام البكتيريا أو الفطريات الخيطية وبالتالي بيتم أستخدامها كمكافح حيوي .
قد أظهرت نتائج الدراسات استخدام الخمائر فى المكافحه الحيويه تتميز بآليات مختلفة ومنها :
1. التنافس علي المكان والعناصر الغذائية :
وهي تمثل الطريقة الأساسية لعمل الخمائر المكافحة حيويا
- الحديد من أحد العناصر الغذائية المهمة والاكثر طلبا ففي خميرة pulcherrima يرجع لونها الاحمر ناتج من تكوين ثنائي الببتيد الدوري ، حمض البلتشيريمينيك الذي يجمع الحديد
ومع استحداث طفرات للخميرة الخالية من الصبغة الحمراء نشاط مضاد للفطريات والقدرة علي مقاومتها و التي تسعي للحديد وتسبب امراض للنبات مثل فطر Aureobasidium pullulans
- ايضا يعد تكوين الأغشية الحيوية الرقيقة استراتيجة محددة وناجحة في تلك الآلية
فخميرة Saccharomyces cerevisiae flor strain تتميز بتكوينها لخلايا الاغشية الحيوية ذو الكفاءة الاكثر في استعمار السطح الداخلي لجروح التفاح مماينتج عنه التحكم في العفن الأزرق الناتج من فطر Penicillium expansum
2. افراز الانزيمات وانتاج السموم :
افراز الانزيمات المحللة صفة مشتركة بين جميع أنواع التفاعلات التي تتم بين المضيف والممرض ومن أبرزها
- انزيمات محللة للكيتين : وهي مرغوبة للمكافحة الحيوية لانها تسمح بتدهور جدران الخلايا الفطرية ووجد ان بعض الخمائر تفرزها فوجود الخلايا الفريسة وذكرت ايضا بعض الابحاث ان الكيتينازات تؤثر علي نشاط المكافحى الحيوية بشكل غير مباشر وذلك يرجع للمركب chito-oligosaccharides وهو ناتج من تحلل الكيتين وهو محفز قوي للاستجابات المناعية للنبات
3.اطلاق المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) :
وهي عبارة عن جزيئات صغيرة يتراوح حجمها < 300 دالتون وهي تتميز بقابلية منخفصة في الذوبان في المياه ومن أمثلتها ( الهيدروكربونات والكحولات والكحول الثيوألي والألدهيدات والكيتونات)
فخميرة Pichia anomala و Pichia kluyveri يقوموا بانتاج ochratoxin الذي يثبط نمو فطر Aspergillus ochraceus في عملية معالجة القهوة
وأيضا اثبتت الدراسات أن المركب الاساسي للخميرة Pichia anomala وافرازاها المركبات المتطايرة هو 2-phenylethanol وهو يمنع انبات الجراثيم ونمو الفطريات
المصادر :
Di Canito A, Mateo-Vargas MA, Mazzieri M, Cantoral J, Foschino R, Cordero-Bueso G, Vigentini I. The Role of Yeasts as Biocontrol Agents for Pathogenic Fungi on Postharvest Grapes: A Review. Foods. 2021 Jul 16;10(7):1650. doi: 10.3390/foods10071650. PMID: 34359520; PMCID: PMC8306029.
Freimoser FM, Rueda-Mejia MP, Tilocca B, Migheli Q. Biocontrol yeasts: mechanisms and applications. World J Microbiol Biotechnol. 2019 Oct 1;35(10):154. doi: 10.1007/s11274-019-2728-4. PMID: 31576429; PMCID: PMC6773674.
