المجلة العلمية اهرام مجلة مستقلة تحت إشراف هاني سلام
مقالات مشابهة
إعداد الاستاذة الدكتورة زينب عطية نجدي
رئيس بحوث متفرغ – المعمل المركزي لبحوث الثروة السمكية
– الاستاكوزا ،،الكركند،،Lobster و الكابوريا،،سرطان البحر،، Crab
من القشريات العشارية الأرجل، وهما من اللافقاريات.
بلغ إنتاج الكابوريا في مصر وفقا لاحصائيات 2022، 4560 طن (4371 من البحر المتوسط، 189 من البحر الأحمر)، بينما سجل المصيد من الاستاكوزا من البحر الأحمر 24 طن).
[يسجل ان هناك فرق بين الكركند والاستاكوزا (الكركند أكبر حجما من الاستاكوزا وله درع صلب وعادة ما يعيش في المياه الباردة، بينما الاستاكوزا أصغر حجما ولها أذرع أطول وتعيش في المياه الدافئة)].
– الكركند وسرطان البحر منتشران بذات النسبة، وغالبا ما يوجدان في كل محيط عبر الأرض.
– يتبع الكركند وسرطان البحر نظاما غذائيا مشابها، فكلاهما من آكلي اللحوم والنباتات – أي ليسا انتقائيين وغالبا ما يبحثان عن أي طعام متاح.
□ المظهر
¤ الكركند ،،الاستاكوزا،، ويطلق عليه أيضا الجراد البحري – lobster من عائلة Nephropidae ويتميز بجسمه الطويل و10 أرجل، بما في ذلك 8 أرجل للمشي و2 ملقطين. كما أن لديه مروحة ذيل طويلة.
يصل طول الجسم عادة ما بين 25-50 سم، وهي ذات دم أزرق بطبيعتها. (يحدث هذا بسبب إرتفاع مستويات النحاس في دمها، وهو نفس الشيء بالنسبة لللافقاريات الأخرى مثل العناكب والقواقع).
– الكركند لونه أزرق بشكل عام. بعضها أغمق من البعض الآخر، ويبدو أخضر مزرق أو بني مخضر.
¤ السرطانات- الكابوريا من عائلة Brachyura .
لديهم بطن مستدير وذيل مخفي يعيش داخل هيكلها الخارجي. تتنوع أحجام السرطانات بشكل كبير، من حجم بضعة ملليمترات، إلى سرطان العنكبوت الياباني الذي قد يصل طوله إلى 3.8 متر.
السرطانات من الأنواع الملونة وقد ترى سرطانات خضراء أو صفراء أو برتقالية أو بنية أو حمراء.
□ الموطن
¤ يُعرف الكركند – جراد البحر – الاستاكوزا بأنه من الكائنات التي تعيش في القاع، مما يعني أنه يميل إلى العيش بالقرب من قاع المحيط. ويفضل معظم جراد البحر المياه الباردة والمعتدلة وعادة ما يعيش في المياه المالحة.
– يتحرك ببطء شديد عبر قاع المحيط، ولكن يمكن أن تصل سرعته إلى 11 ميلا في الساعة عندما يكون تحت التهديد. ومن المميز أن جراد البحر يتحرك للخلف عندما يحدث هذا.
¤ يتمتع السرطان – الكابوريا بموطن أكثر تنوعا ويمكن العثور عليه في الماء وعلى الأرض. وهو يرتبط بشكل أكثر شيوعا بموائل المياه المالحة، و غالبا ما يوجد على الشواطئ الصخرية والشواطئ الرملية. على سبيل المثال، يعيش سرطان البحر الناسك داخل أصداف الحلزون البحري الفارغة على الشواطئ الصخرية أو الرملية.
□ النظام الغذائي
كلاهما من الحيوانات آكلة اللحوم والنباتات ولديهما نظام غذائي مماثل، مع وجود اختلافين فقط. وعادة ما يتغذى جراد البحر على الأسماك والقشريات الأخرى والرخويات وديدان البحر والنباتات البحرية.
¤ يتبع السرطان في نظامه الغذائي على مصادر غذائية مماثلة لجراد البحر. ومع ذلك، يأكل السرطان أيضا الطحالب والفطريات.
– جراد البحر وسرطان البحر لهما مجموعة متخصصة من الأسنان تسمى الفك السفلي، يستخدمونها لطحن وسحق طعامهم – حتى أن جراد البحر لديه مجموعة إضافية من الأسنان في معدته.
□ الاستاكوزا في مياه البحر المتوسط والأحمر بمصر
– يعيش بالبحر المتوسط والبحر الأحمر مجموعة متنوعة من جراد البحر المخلبي والشائك و ذو الحذاء.
(clawed, spiny and slipper
lobsters).
من جراد البحر ذو المخالب في البحر الأبيض المتوسط (جراد البحر الأوروبي، Homarus gammarus، وجراد البحر النرويجي، Nephrops norvegicus).
وخمسة جراد بحر شائك: (اثنان في البحر المتوسط) وهما جراد البحر الشوكي الشائع، Palinurus elephas، وجراد البحر الشوكي الوردي، P. mauritanicus؛ (وثلاثة في البحر الأحمر): جراد البحر الشوكي المزخرف، Panulirus ornatus، وجراد البحر الشوكي ذو القرون الشوكية P. penicillatus وهو الأكثر شيوعا ، وجراد البحر الشوكي الملون، P. versicolor)،
وخمسة أنواع من جراد البحر الشبح: (ثلاثة في البحر المتوسط - جراد البحر الأوروبي الصغير، Scyllarus arctus، وجراد البحر الشبح القزم، S. pygmaeus، وجراد البحر الشبح المتوسطي جراد البحر،
واثنان في البحر الأحمر:
Scyllarides latus
جراد البحر ذو الحذاء،
، وجراد البحر ذو الحذاء ،
S. tridacnophaga)
□ الكابوريا في البحر الأحمر
Ocypode saratan،
نوع شائع في البحر الأحمر هو سرطان البحر الأحمر الشبح، نوع متوسط إلى كبير الحجم .
سرطان البحر الأزرق
blue swimmer crabs (BSC), Portunus pelagicus
□ القيمة الغذائية للكركند
يحتوي كل 100جرام – 88 kcal،
لايحتوي على كربوهيدرات ولا ألياف، نسبة الدهون اقل من 1%، نسبة البروتين 19%، اوميجا ٣ 0.25%.
□ القيمة الغذائية للكابوريا
يحتوي كل ١٠٠ جرام من الكابوريا 87 kcal، دهون1% ،، لايوجد ألياف ولا كربوهيدرات، 18% بروتين.
