الرئيسية / طب وصحة / ما لا تعرفة عن الزيتون

ما لا تعرفة عن الزيتون

كتبت الشيماء خميس :

الزيتون

الزيتون من الأشجار الكريمة التي ذكرت في القرءان وكذلك في الأحاديث النبوية، ويوصى باستخدامه النبي صلى الله عليه وسلم ودهنه، حيث قال ( اللهم بارك في الزيت والزيتون).

الزيتون
نبات صغير ينمو على أشجار الزيتون، وهو من فصيلة الفاكهة التي تسمو الفاكهة الحجرية مثل المانجو والكرز والخوخ.
يحتوي الزيتون على نسبة مرتفعة من فيتامين ها ومضادات الأكسدة وكذلك غني ب الأولوروبيين ، هيدروكسي إيتيرول ، تيروسول ، حمض أوليانوليك ، وكيرستين.

القيمة الغذائية للزيتون:

يحتوي الزيتون على 115-145 سعرة حرارية لكل 3.5 أوقية (100 جرام) ، أو حوالي 59 سعرة حرارية لعشرة زيتون.
السعرات الحرارية: 115
المياه: 80 ٪
البروتين: 0.8 جرام
الكربوهيدرات: 6.3 جرام
السكر: 0 جرام
الألياف: 3.2 جرام
الدهون: 10.7 غرام
وتنقسم إلى:
المشبعة: 1.42 جرام
أحادية غير مشبعة: 7.89 جرام.
متعددة غير المشبعة: 0.91 جرام.

أهمية الزيتون:
يحتوي على
17-15 ٪ من الدهون ، 74 ٪ منها عبارة عن حمض الأوليك ، وهو نوع من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية. هذا هو المكون الرئيسي لزيت الزيتون.
يرتبط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. ويساعد في مكافحة السرطان.

أنواع شجر الزيتون:
الزيتون النبالي: في فلسطين والأردن وبلاد الشام.
الزيتون التونسي : في تونس
الزيتون القلبيسي: في سوريا
الزيتون المليسي: في بلدان عديدة
الزيتون البري: في الجبال والبراري
الزيتون الرصيعي
الزيتون النصوحي: في فلسطين
الزيتون الصوراني
الزيتون جروسادي: في إسبانيا
الزيتون التلمساني: في الجزائر

أنواع زيت الزيتون:
زيت الزيتون بكر ممتاز
Extra virgin oil
ينتج من أول عصره للزيتون،نسبة الحموضة به 1%، وهو الأغلى سعراً.

2- زيت الزيتون البكر Virgin oil
ينتج من أول عصره للزيتون، ونسبة الحموضة به 2%.

3-زيت الزيتون (العادي)
ينتج من خلال تكرير الزيتون وتعرضه للحرارة، وقد يضاف إليه بعض الزيتون البكر لتحسين مذاقه.

4- زيت تفل الزيتون: Pomace olive oil

ينتج من خلال بواقي الزيتون (تفل الزيتون)، ويضاف إليه مواد كميائية، وليس له أي من فوائد الزيتون المعروفة.

عن هاني سلام

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

18 − 6 =