انتقال الجراثيم في جزء من الثانية يسقط وهم مهلة الثواني الخمس

سقوط الأسطورة: هل تحميك مهلة الثواني الخمس؟

اعتاد الكثير منا على التقاط قطعة طعام سقطت على الأرض بسرعة، مسرعين بالتبرير لأنفسنا عبر الاستعانة بما يُعرف بـ “قاعدة الخمس ثوانٍ”. تفترض هذه القاعدة الشعبية الشهيرة أن الطعام يظل صالحاً وآمناً للأكل طالما تم التقاطه قبل مرور خمس ثوانٍ على سقوطه، معتقدين أن الجراثيم تحتاج إلى وقت أطول لتزحف وتستقر على طعامنا. لكن العلم الحديث قرر أن يسقط هذا الوهم تماماً، مؤكداً أن الواقع أبسط وأسرع بكثير مما نتخيل.

الجراثيم لا تنتظر.. انتقال فوري في جزء من الثانية

أثبتت الدراسات العلمية المتقدمة في مجال سلامة الغذاء أن انتقال البكتيريا والميكروبات يحدث في جزء من الثانية بمجرد ملامسة الطعام للأرض. البكتيريا مثل السالمونيلا والإي كولي لا تنتظر طويلاً، فهي لا تحتاج إلى ساعة أو دقيقة أو حتى خمس ثوانٍ لتلويث وجبتك، بل تقفز فوراً عبر التلامس المباشر. بالتالي، فإن الفارق الزمني بين ثانية واحدة وخمس ثوانٍ يكاد يكون معدوماً من الناحية الميكروبيولوجية.

العوامل الحقيقية لتلوث الطعام الساقط

على عكس الاعتقاد السائد بأن الوقت هو الفيصل الوحيد، تلعب عوامل أخرى دوراً رئيسياً في كمية الجراثيم المنتقلة. من هذه العوامل طبيعة سطح الأرض، فالبلاط النظيف يختلف جذرياً عن السجاد أو الأرضيات الخشبية، إضافة إلى نسبة الرطوبة في الطعام نفسه. فالأطعمة الرطبة مثل قطعة بطيخ أو شريحة بيتزا تمتص البكتيريا بشراهة أكبر وبسرعة فائقة مقارنة بالأطعمة الجافة كالخبز المحمص.

نصيحة الخبراء: الأمان أولاً

خلاصة القول التي يجمع عليها خبراء الصحة العامة والباحثون هي ضرورة التخلص من أي طعام يسقط على الأرض، بغض النظر عن نظافة المكان أو سرعة رد فعلك في التقاطه. إن تجنب التلوث البكتيري وما يسببه من أمراض معوية خطيرة يستحق بالتأكيد التضحية بتلك اللقمة الساقطة، فالعلم واضح وصريح: لا وجود لمهلة أمان زمنية على الأرض.

بقلم: هاني سلام

المصدر: popsci.com

نُشر بواسطة هاني سلام

هاني سلاممؤسس ورئيس تحرير المجلة العلمية أهراممجلة علمية عربية مستقلة تعمل منذ عام 2008، وتهتم بتبسيط العلوم والتكنولوجيا والفضاء والظواهر الطبيعية والقصص العلمية للقارئ العربي.وتضم المجلة أقسامًا متنوعة مثل «مجموعة الأبراج» و«قصص وحكايات»، إلى جانب موضوعات علمية تجمع بين المعرفة وروح الاكتشاف.تعمل المجلة بشكل مستقل،ولا تتبع مؤسسة الأهرام الصحفية أو أي جهة حكومية.